タイ料理

カノムジーンとは、米粉から作る麺で日本の「そうめん」に似ています。いろいろな麺スープと一緒に食べるのが一般的。カノムジーン専門店には麺スープの種類がたくさんあり選択できます。非常に面白いのが、付け合わせの生野菜の種類が豊富で食べ放題なのです。

ガオラオヌアとは、牛肉や牛の内臓系の煮込みスープのこと。この煮込みスープを使ったクイッティアオがクイッティアオヌアトゥンであり、一般的にクイッティアオヌアと呼ばれる麺料理です。醤油ベースの辛くないスープで親しみを感じる味ですよ。

子持ちの生のカニをナンプラー漬けにしたカニの食べ方。プーカイドーン・ナンプラーと言います。プー (ปู) は「カニ」、カイ (ไข่) は「卵」、ドーン (ดอง) は漬物などを「漬ける」の意味。

カオナーペットとは、焼いた鴨肉をご飯に乗せ、中華系の濃厚な甘味のあるタレがかけてあるご飯。なお、焼いた鴨肉をペットヤーンと言います。タイでは、アヒルの肉も食べるし、アヒルの卵は、タイのお菓子作りには欠かすことができない食材なのです。

赤い色の焼き鳥をタイ語でガイヤーンデーンと言います。ガイは「鶏肉」、ヤーンは「焼く」、デーンは「赤」の意味。見たままのネーミングですね。実際には、オレンジ色に近いかな？ほんのりとしたコショウの辛味とパームシュガーの甘味が特徴的です。

トムパッカードーン (ต้มผักกาดดอง) とは、代表的なタイのスープ料理の一つです。パッカードーンの酸味が溶け込んだ、ほんのりと酸味のあるスープで、辛くありません。一般的には、骨付き豚肉（ポークリブ）のトムパッカードーンが多いです。

カオマンガイの屋台や専門店はバンコクなら至る所にあります。日本の町の中華屋さんのように ...　屋台からフードコート、レストランに至るまでどこでも気軽に食べることができますよ。中華の海南料理である文昌鶏/海南鶏飯が源流の料理です。

ティンガイ (ตีนไก่) とは、鶏の足「もみじ」のことです。カーガイ (ขาไก่) とも言います。コラーゲンがタップリ、そして軟骨をボリボリと噛み砕けばコンドロイチン、美肌効果も期待できるティンガイのファンがタイにはたくさんいるのです。