タイ料理

クンチアンとは、タイのあま〜いソーセージ。甘くて柔らかいサラミソーセージを想像してください。初めて食べた時は、甘くて食べれませんでした。それからは、口にすることはほとんど無かったと思います。このクンチアン、嫁の知人から小箱いっぱいに送らてきました。食べる他にないと決意したのです。

タイに来て十数年。始めてカオニャオ (もち米：ข้าวเหนียว) を自宅で作ってみました。 我が家の炊飯器には「もち米」モードがあることは知っていたけど、今まで試す気にはならなかったのですね。だって、近所の屋台で 5 (小さい) 〜 10 バーツでいつでも買えるし、やっぱり「もち米」は蒸すものだとの固定観念があったし ...

ナンプラープリックとは、ナンプラーの中に刻んだ唐辛子 (プリック : พริก) を入れた調味料です。タイの調味料の基本中の基本ですね。我が家のナンプラープリックには、必ずタップリの刻みニンニクを入れます。私はニンニクが大好きだから。。。

一度は食べてみたいと思っていた「丸鶏のローストチキン」。タイで始めて食べた時は感激したものです。 今では馴染みの「鶏の唐揚げ」の屋台が休みだったりすると「丸鶏のローストチキン」を買うことがあります。近所のガイヤーン・ハーダオで買うことが多いのです。

白いご飯はタイ語でカオスワイですね。カオは「米」、スワイは「綺麗な」の意味です。例えば、ぶっかけおかずの店とかのカオスワイは、ボソボソでご飯が「だま」になっていたりして、同胞諸君も美味しいとは感じないと思うのですが ？しか〜し ...

ヤムプラードゥックフーが好きな日本人もたくさんいると思います。ヤムは「サラダ」、プラードゥックは「ナマズ」、フーは「フワッと膨らんだ状態」。焼いたナマズをフレーク状にほぐして、油でサクサクになるまで揚げたものに野菜を添えたサラダです。