タイ料理 ゲーンマッサマン マッサマンカレーの話
ゲーンマッサマンとは「マッサマンカレー」のことで、イスラム教徒（ムスリム）の多いマレー料理の影響を受けたタイ南部地方の料理。辛さ控えめでココナッツミルクの濃厚な風味と多くのスパイスの風味のハーモニー、そして甘く酸っぱい味付けのカレーです。
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タイ料理 
タイの食材 パックブンタイ もう一つの空芯菜の話
タイの空芯菜にはパックブンジンとパックブンタイがあるのですよ。ジンとは「中国」、タイとは「タイ」のこと。なお、パックブンタイの仲間には茎が紫がかった赤色の品種もあります。水田で育つことからパックブンナー、または茎が赤いのでパックブンデーン 呼ばれています。
タイのお菓子/デザート マントムキン サツマイモと生姜のあったかスイーツ
サツマイモを生姜と一緒に茹でたスープ状のスイーツで、生姜湯の中にサツマイモが入っているイメージですね。サツマイモの甘みと生姜の香り漂う生姜湯のほんのりとした甘みが絶妙なハーモニーを奏でるのです。
タイの食材 トゥアナオ 北部地方の大豆から作るうま味調味料
トゥアナオとは、乾燥納豆のことでタイ北部地方に伝わる代表的なうま味調味料の一つ。茹でた大豆を発酵させ日本の納豆のような状態し、塩を加えすり潰した後に丸く薄いシート状に形を整え天日干し。北部地方の料理には欠かすことができないうま味調味料なのだ。
