タイ情報 ナムオップとティアンオップ タイの香りの話
天然香料から作ったお香やロウソクの煙の香りを水に移したナムオップなる「香りの水」があり、いろいろな伝統文化や生活の中に深く根付いています。タイの旧正月であるソンクラーン時の仏像や年長者の手や頭などに掛けるお清め水が最も代表的な使われ方でしょう。
新着記事
タイ情報 
タイの果物 タイ産イチゴの話 人気は日本種の改良品種 80
かつてのタイ産イチゴと言えば粒が小さく酸っぱくて美味しくないのだが、最近の新種のタイ産イチゴは粒も大きく甘くて美味しい。イチゴはタイ語でサトロベリーである。英語の Strawberry がタイ語化したのだ。
タイの食材 ナムプーンサイとプーンデーン タイの石灰水の話
タイには料理やお菓子作りには欠かすことができないナムプーンサイなるアルカリ性の石灰水があるのです。煮物や蒸し物の食材をナムプーンサイに浸すことで型崩れ防止になります。唐揚げの衣やホイトートなどの生地に入れることでサクサク感がでます。
タイのお菓子/デザート サケーチュアム パンノキの甘露煮
サケーチュアムとは「パンノキの果実の甘露煮」のことなのだ。タイにはいろいろなフルーツの甘露煮があるが特に美味しいとされているのがサケーチュアム。その食感はタロイモの甘露煮に似ているが、より噛み応えがあり、ねっとり感の強い里芋に近い。
