タイのお菓子/デザート

カノムは「お菓子」、ルークタオは「サイコロ」の意味。だから、カノムルークタオは「サイコロのお菓子」のこと。見たままのネーミングのお菓子ですね。日本の六方焼と同じコンセプトのお菓子です。昔懐かしい味わいです。

ほんのり甘いカオニャオの上に塩っけのある白いココナッツミルクのクリーム、さらに甘い金色のトーンヨートや黒豆のトッピングなどが乗っています。甘い、しょっぱいのバランスが何とも言えない不思議感のあるお菓子がカオニャオタットです。

カノムトゥアクワンとは、緑豆から作った餡をいろいろな形にした餡菓子の総称です。カノムとは「お菓子」、トゥアとは「豆」、クワンとは、お菓子系に使う場合には「餡」の意味。タイでは、お菓子に使う豆は皮を剥いた緑豆が多いですね。

カノムチャンの伝統的な作りは、緑色と白色の層が交互に重なって９層重ねになっているスタイル。ところが、最近のカノムチャンの様子が違ってきているのです。いろいろな形のシリコン型が普及し、形もサイズもいろいろ。色違いもたくさんあるのです。

ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたカノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の年糕/甜年糕と呼ばれている甘い餅。。日本の外郎（ういろう）のような食感ですね。

クローンクレーンガティとは、タピオカ粉で作ったクローンクレーンなる面白い形の団子を砂糖入りの甘いココナッツミルクでいただくデザートです。クローンクレーンナムガティとも言います。タイの伝統的なココナッツミルクのデザートの一つです。

パートンコーの屋台などで別売りで置いてあるタイ風カスタードクリームです。卵、ココナッツミルク、パームシュガーなどを材料にしてカスタードクリームに仕上げます。一般的なカスタードの材料である牛乳の代わりにココナッツミルクを使うのがタイ風ですね。

カオニャオピンとは、蒸したカオニャオといろいろな材料で作った餡、またはバナナの果肉などをバナナの葉に包んで炭火で焼いたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りとカオニャオのおこげが何とも言えませんね。屋台によってはいろいろな餡のカオニャオピンがあります。