カオトムマット (ข้าวต้มมัด) は、ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米と茹でた黒豆、スライスしたバナナの果肉をバナナの葉で包み、竹の紐 (トークマイパイ：ตอกไม้ไผ่) で縛ってから蒸して作るもち米のお菓子。カオ (ข้าว) は「米」、トム (ต้ม) は「煮る」、マット (มัด) は「縛る/束ねる」の意味。ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米の カオトム をバナナの葉と竹の紐で マット しているからカオトムマットなのであろうか？？？
タイに住み始めてから、たぶん一番多く口にしているお菓子がカオトムマットかもしれないですね。とにかく嫁が良く買ってきます。最初に食べた時の感想は「バナナともち米の組み合わせはありえないでしょ！」55555 ... 散々食べさせられた結果、今では小腹が空いた時には重宝します。冷蔵庫で保存しておけば、バナナの葉がラップ代わり、そのまま「チン」で OK です。なお、冷凍保存もできますよ。
一般的には２個のカオトムマットを竹の紐で縛って１組として売っています。この竹の紐はなななかの優れ物、水に浸けて形を整えれば何度も使えますよ。55555 ...
使用するバナナは、完熟したクルアイナムワー (กล้วยน้ำว้า) と言う品種。この品種は、甘みが少なく酸味があります。私は酸味が少ないカオトムマットが好きなのですが .. もう少し言わせてもらえるなら、バナナは要らないかな〜 55555 ...
カオトムマットは、街中の至る所のお菓子屋台で売っています。人気があるのでしょうね。今のバンコクの相場なら１組で 10 〜 15バーツ程度で買えると思いますよ。
以下の写真のカオトムマットは１個づつのスタイル。珍しいですね。
タイらしいポピュラーなお菓子。まだ、食べたことが無い方、お試しあれ！！
ところで ...
カオトムマットには、別な面白いスタイルがあるのですよ。カオトムフアゴーッ (ข้าวต้มหัวหงอก) と言います。
興味のある方は、以下参照願います。
無形文化遺産？につては、Wikipedia を参照願います。
https://en.wikipedia.org/wiki/Khao_tom
