カオニャオトゥアダム (ข้าวเหนียวถั่วดำ) は、タイでも人気のあるデザートの一つ。カオニャオ (ข้าวเหนียว) とは「もち米」、トゥアダム (ถั่วดำ) とは「黒豆」のこと。袋詰めやプラ容器に入れたカオニャオトゥアダムを多くデザート屋台で見つけることができます。
作り方は ...
柔らかくなるまで茹でた黒豆を砂糖を加えた甘いココナッツミルクで茹で直した「黒豆のココナッツミルク煮」を用意します。そして、カオニャオマムアンに使われるココナッツミルク風味のもち米、カオニャオムーンと一緒に器に盛り付ければ完成です。カオニャオムーンに興味のある方は、以下参照願います。
以下の写真は、デザート屋台で買ったプラ容器入りのカオニャオトゥアダム。カオニャオムーンは別に分けてビニール袋に入れてあります。通常は１つだと思いますが、今回はサービスで２ついただきました。55555 ...
プラ容器の中にカオニャオムーンを入れた様子。
このカオニャオトゥアダムですが「黒豆のココナッツミルク煮」がメインのデザートです。トゥアダム・ゲーンブアット (ถั่วดำแกงบวด) またはトゥアダム・ナムガティ (ถั่วดำน้ำกะทิ) と言います。ゲーンブアット (แกงบวด) とは、豆類や芋類などを「甘いココナッツミルクで煮たデザート」の総称。ナムガティ (น้ำกะทิ) とは「甘いココナッツミルク」のこと。このトゥアダム・ゲーンブアットの袋入りもデザート屋台では人気ですよ。そして、カオニャオムーン以外のトッピングを入れるのもありです。実はカオニャオトゥアダムとは「カオニャオムーン＋トゥアダム・ゲーンブアット」なのです。
カオニャオトゥアダムは、小腹が空いた時のおやつにも重宝します。タイらしい素朴な風味のデザートです。見つけたら、挑戦してみてください。
