タイには、カリカリ/サクサクに揚げた小魚の唐揚げがあります。美味しいので紹介します。プラーシウトートグロープ (ปลาซิวทอดกรอบ) またはプラーシウトート (ปลาซิวทอด) と言います。プラーシウ (ปลาซิว) とは「小さな淡水魚の総称」、トート (ทอด) とは「油で揚げる」、グロープ (กรอบ) とは「カリカリ/サクサク」の意味。ほんのり塩味でサクッとした食感。もちろん、カルシウム豊富。おやつ、ご飯のおかず、ビールのつまみにも ... これが実にウマい！
以下の写真がプラーシウトートグロープの販売風景。バンコクなら朝市や屋台村、屋台フェスなどで見つけることができます。一般的に 50バーツの袋詰め、100バーツの袋詰めのような販売スタイル。
以下の写真がテイクアウトした袋詰めのプラーシウトートグロープ。
丸干しのプラーシウを綺麗に洗い、味付きの唐揚げ粉をまぶして、油でサクサクになるまで揚げた料理です。私の場合、食べ始めると止まらなくなるのです。55555 ...
同胞諸君、もし見つけたら是非、挑戦願います。そうそう、ノンタブリー市場には専門店があったはずなので、機会があれば探してみてください。
プラーシウとは ...
小さな淡水魚の総称で、たくさんの種類があり、その多くはコイ科に属するようです。中には観賞用として取引されている品種もあるとのこと。コイ科に属するプラーシウで食用とされているのが、プラーシウアーオ (ปลาซิวอ้าว) とプラーシウヌアットヤーオ (ปลาซิวหนวดยาว) の２種類。なお、その他のプラーシウが食べれないわけではありません。そして、コイ科以外には、プラーシウゲーオ (ปลาซิวแก้ว) があります。このプラーシウゲーオに人気があるのです。
以下の写真がプラーシウゲーオ。ゲーオ (แก้ว) とは「ガラス」の意味。体長は４センチ程度の透明感のある綺麗な魚です。イサーン地方では、いろいろな料理や加工品に使われているとのこと。今では、多くの貯水池やダムに放流され、プラーシウゲーオ漁が盛んに行われているのです。
