おかず屋台で人気のある料理にパットガパオクルアンナイガイ (ผัดกะเพราเครื่องในไก่) があります。パットガパオ (ผัดกะเพรา) とは「ガパオ炒め」、クルアンナイ (เครื่องใน) とは「内臓」、ガイ (ไก่) とは「鶏」の意味。パットガパオクルアンナイガイは「鶏もつのガパオ炒め」のこと。
タイ飯レストランや大衆食堂では食べられない料理でしょうね。ぶっかけ飯屋でもガパオを使わない鶏もつ炒めのクルアンナイガイパットプリックユアックはあっても、ガパオを使ったパットガパオクルアンナイガイは置いていないかもしれません。ぶっかけ飯屋のガパオ炒めは、万人受けの良い豚ひき肉などの豚肉系が多いのです。ところが、おかず屋台になら豚ひき肉のパットガパオムーサップ (ผัดกะเพราหมูสับ) などと並んで鶏もつのガパオ炒めのパットガパオクルアンナイガイを置いてあることがあるのです。
以下の写真がテイクアウトしたパットガパオクルアンナイガイの様子。おかず屋台ですのでテイクアウトが基本です。
ガパオの風味は食欲をそそりますよね。同胞諸君、特に内臓系が好きな方、おかず屋台でパットガパオクルアンナイガイを見つけたら、是非挑戦してみてください。パットガパオムーサップにはない美味しさを見つけることがきるでしょう。
こぼれ話
ぶっかけ飯屋の鶏もつ炒め、クルアンナイガイパットプリックユアックとは ...
