ナムオップとティアンオップ　タイの香りの話

タイには香りの良い花や果物の皮、樹皮などの天然香料から作ったお香を焚いた煙や天然香料の成分を蜜蝋で固めて作ったローソクの火を消した後の煙で衣服に香りを付けるオップラム (อบร่ำ) なる伝統的な文化があります。なお、ローソク自体やその煙の香りを移す行為をティアンオップ (เทียนอบ) と言います。ちなみにティアン (เทียน) とは「ローソク」、オップ (อบ) とは「燻らす/香りを移す」のような意味。さらにお香やロウソクの煙の香りを水に移したナムオップ (น้ำอบ) なる「香りの水」があり、いろいろな伝統文化や生活の中に深く根付いています。タイのデパートやプラザにアロマウォーターの店がたくさんあるのは、その香りの文化が背景にあるからかもしれませんね。以下はタイ公共放送 (Thai PBS) の昔スタイルのオップラムやティアンオップの様子の動画。参考まで ...
YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=21jSiUSSfz0

まずは、ナムオップの話 ...
一年中暑いタイにおいては、体に振りかければ爽快感と清涼感、リラックス感を与えてくれます。美容効果のある成分と考えられているので化粧水などのスキンケアとしても使います。しかし、西洋の香水や化粧品が海外から輸入されるようになると、時代とともにナムオップの人気は徐々に衰退。現在では生活様式に関連した儀式や伝統行事、特に仏事に使用されることが多いでしょう。ナムオップは結婚式やお葬式に使われますが、タイの旧正月であるソンクラーン時の仏像や年長者の手や頭などに掛けるお清め水が最も代表的な使われ方でしょう。なお、仏像に水を掛ける行事をソンナムプラ (สรงน้ำพระ) と言います。お寺や公共の場所、ホテル、デパート、さらにはコンドミニアムなどでも行うことができます。

以下の写真はプアンマーライ (พวงมาลัย) 屋台で売っているナムオップの様子。プアンマーライとは仏様や僧侶などの神聖なものに敬意を表すため、両親や年長者を敬うために使われる花飾りの総称のこと。ソンクラーン時にはナムオップとプアンマーライがセットで使われるのです。

以下の写真はナーンローイ (นางลอย) ブランドのナムオップ。よく見かける人気ブランド。他にもヨックファー (หยกฟ้า)、ティップゲーソーン (ทิพเกสร)、サントーン (สังข์ทอง) などのブランドもあります。ソンクラーンが近づくと街中の屋台やスーパーマケットにはナムオップが並び始めます。

使い方は簡単。ボトルを振って成分を混ぜると淡黄色の少し濁った液体になります。なお、ボトルの底ある白い沈殿物はディンソーポーン (ดินสอพอง) なる泥灰土、ソンクラーン時に顔に塗る白いパウダーと同じもの。その後、きれいな水と混ぜれば両親や年長者に行う水かけの儀式で使えます。原液のまま、顔、腕、脚、体に軽く塗るともできます。シャワー後に香水として使えば、爽やかでクールな気分になります。なお、この香りならお寺でも嫌がられることはありませんよ。ナムオップの作り方など興味のある方は、以下を参考にしてください。ティアンオップも扱っています。
ナーンローイの Web サイト：https://www.nangloy.com/

次に、ティアンオップとタイ菓子の話 ...
香りの文化は食文化にも影響を与え、伝統的なタイ菓子は、材料または完成品に対してティアンオップを行うのが基本。しかし、最近はこの香りが嫌いなタイ人も増えているようでティアンオップ済みのお菓子を見つけるのは難しい状況に変化しています。ティアンオップを知らない世代が増え、今ではティアンオップのローソクを売っている店を探すのも苦労する時代です。
以下の写真は完成品のカノムピア (ขนมเปี๊ยะ) と材料であるルークチュップの緑豆餡にティアンオップを行っている様子。主な材料である米粉やタピオカ粉、ココナッツミルクに対してティアンオップを行う方法もあります。

他にもティアンオップを行う代表的なお菓子には、カノムアールア、フォイトーン/トーンイップ/トーンヨート、カノムチャンなどがあります。ロートチョンナムガティやロートチョンシンガポールのココナッツミルクもそうですね。実はティアンオップ済みのココナッツミルクがスーパーマーケットで売っています。代表的なココナッツミルクメーカーから発売されています。ガティオップクワンティアン (กะทิอบควันเทียน) などと書いてあり、パッケージにはデザートの写真があるので通常のココナッツミルクとは簡単に区別ができます。ガティ (กะทิ) とは「ココナッツミルク」のこと。ガティは多くのタイ菓子作りの基本材料の一つ。伝統にならってお菓子作りをするならこのガティを利用すれば良いのですね。