タイ料理 パットペット・プラードゥック・グロープ カリカリナマズのピリ辛炒め
カリカリになるまで油で揚げたナマズをレッドカレーペーストの煮汁で水分がなくなるまで煮絡めて作ります。カリカリになるまで油で揚げるので、パットペット・プラードゥック・グロープと言います。グロープとは「カリカリの状態」を意味します。
タイ料理 
タイのお菓子/デザート サークーサイムー サークーの皮の肉団子（サークーって何？）
サークーとは、サゴヤシと言うヤシの木の樹液から作った粒状の澱粉なのですが、最近はタピオカ粉をサークーに似せて粒状に加工したタピオカパールが使われています。サークーサイムーとは、豚肉で作った餡をタピオカパールの皮で包んで蒸し上げた肉団子のお菓子です。
タイのお菓子/デザート プッサージーン タイの乾燥ナツメの甘露煮と生食のナツメの話
プッサージーンとは中国原産の品種のナツメを指します。直近のマイブームは「ナツメの甘露煮」、プッサージーン・チュアムと言います。ちなみに、生食用のインド原産のナツメの品種はプッサーアップーと言い、タイで人気の品種はプッサーノムソットです。
タイの食材 タイのバジル４種類 ホーラパ－/メンラック/ガパオ/イーラー
タイ料理に使われるバジルには「ホーラパ－」「メンラック」「ガパオ」「イーラー」があります。ホーラパ－とメンラックはそのまま生食でも食べますが、ガパオとイーラーは、葉や茎に細かい毛があり生食にはあまり適しません。バジルは葉だけでなく茎や花も食べることがきます。
タイのお菓子/デザート タイのお菓子 カノムピア（パイ生地の月餅）
カノムピアとは、パイのようなサクサク/パリパリ系の皮で包んである中華系お菓子。いろいろなスタイルでいろいろな餡のカノムピアがあり、塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っているタイプもあります。タイで塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っている中華系お菓子と言えば月餅。そう、カノムピアは、月餅が源流のお菓子なのです。
タイのお菓子/デザート カオニャオダムピアック 黒もち米のぜんざいにはココナッツミルク
カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。
タイのお役立ちリンク集 バンコクルートマップ 備忘録（出典：タイ国政府観光庁）
バンコク市内の路線図（2022年版）です。
タイのお菓子/デザート タイの雑穀おこわ カオニャオムーン・タンヤプート
見た目が完全に「おこわ」でしょ！カオニャオマムアンのカオニャオ（もち米）をカオニャオムーン (ข้าวเหนียวมูน) と言うのですが、このカオニャオムーンに豆などの穀物を混ぜ合せてあるスタイルの「おこわ」なのです。