炊飯器でタイのもち米(カオニャオ)を炊く

カオニャオのアイキャッチ タイ料理

もち米はタイ語でカオニャオ (ข้าวเหนียว)。基本的に「もち米」は蒸しますよね。タイでは竹で編んであるもち米専用の蒸し器で。この蒸し器に興味のある方は「Thai Sticky Rice Steamer Set」や「ชุดนึ่งข้าวเหนียว:チュットヌンカオニャオ」等で画像検索するとたくさんヒットします。私はこの蒸し器が欲しくてたまらない。55555 ...

竹で編んであるもち米専用の蒸し器の様子(左はカオジー)
竹で編んであるもち米専用の蒸し器の様子(左はカオジー

タイに来て十数年。始めてカオニャオを自宅で作ってみました。我が家の炊飯器には「もち米:Glutinous Rice」モードがあることは知っていたけど、今まで試す気にはならなかったのですね。だって、近所の屋台で5(小さい) 〜 10 バーツでいつでも買えるし、やっぱり「もち米」は蒸すものだとの固定観念があったし ...

先日の事、近所のスーパーマーケットで「カオニャオ」が目に入ったので、一度は試してみたい衝動にかられてしまったのです。この日は、下の写真のブランドの「カオニャオ」しかありませんでしたが、買ってみることに。(多分 46 バーツ:1 kg)

ข้าวเหนียว Sticky Rice と書いてあるもち米の様子
ข้าวเหนียว Sticky Rice と書いてあるもち米の様子

裏面には蒸し方が書いてあります。ザックリと説明すると ...
「綺麗な水で洗って2時間水に浸し、45 分蒸して、蒸し後は広げて余分な水分を飛ばしましょう」のと事。②にある絵がカオニャオの蒸し器ですね。

裏面に書いてあるカオニャオの蒸し方の説明文
裏面に書いてあるカオニャオの蒸し方の説明文

さて、今回は始めての事なので2カップで挑戦。
・優しく3度水洗い(浸し時間なし)
・炊飯器の内釜に移し、規定の水を注ぐ。
・通常の白米モードでスタート

    Glutinous Rice 2 カップの位置まで水を入れた様子
    Glutinous Rice 2 カップの位置まで水を入れた様子

    以下は、タイで買った我が家の炊飯器ですが、あなたのお持ちの炊飯器でもカオニャオが炊けると思いますよ。なお、炊き上がり後は、優しくほぐして余分な水分を飛ばしてください。

    我が家の炊飯器
    我が家の炊飯器

    さっそく、試食タイム。おかずは、ナンプラー味のプレーンなカイチャオ。そして、ナンプラープリック。このカオニャオとカイチャオの組み合わせは、タイの超庶民のご飯なのです。田舎出身のタイ人なら間違いなく口にしているメニューでしょう。そして、サラダはキュウリの丸かじり。安いし、早いし 55555 ...

    炊き上がったカオニャオとカイチャオの様子
    炊き上がったカオニャオとカイチャオの様子
    サラダはキュウリの丸かじり
    サラダはキュウリの丸かじり

    「カオニャオ」の炊け具合ですが、全く問題ないレベルです。しっかりカオニャオの完成です。とにかく、コスパが良いですわ。2カップ炊くだけで、近所の屋台で買えば 40 バーツ程度の量に相当します。
    今度は、違うブランドのカオニャオで作ってみたいですね。私は、これからカオニャオの旅を始めることにします。だって、カオニャオが大好きだから ...

    食べきれなかったカオニャオは、冷凍してください。後で、カオトム(タイの雑炊)にすると良いですよ。カオニャオのカオトムは美味しいです。貴方も自宅カオニャオ、是非、お試しあれ!!

    後日談
    ธรรม คัลเจอร์ (Tham Culture) なるブランドのカオニャオを見つけました。チェンライ産のようです。価格は前回のブランドより値段は若干高いです。120バーツ程度だったと思います。ただし、2kg 入りです。なお、このブランドは Web サイトを持っていました。
    https://www.thammculture.com/product/princess-pearl-grain-glutinous-rice/

    ธรรม คัลเจอร์ (Tham Culture) なるブランドのカオニャオ
    ธรรม คัลเจอร์ (Tham Culture) なるブランドのカオニャオ

    早速、我が家の炊飯器で炊いてみた結果 ...
    とても柔らかいカオニャオですね。このブランドの Web サイトの説明にもあるのですが、カオニャオムーンなどのスイーツ系に合いそうな感じです。次回は、水を少なめで炊いてみます。

    前回のブランドの方は、屋台で買うカオニャオに近いですね。古米なのかな???