タイ料理

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タイの家庭料理 パットファクトーンサイカイ 卵でとじたカボチャ炒め

パットファクトーンサイカイとは「卵でとじたカボチャ炒め」のことでタイの伝統的な家庭料理の一つ。甘じょっぱい味で日本の「カボチャの煮物」に近い料理です。辛くないので子供から大人まで人気の料理です。
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朝粥 ジョーク屋台 トロトロのお粥

ジョークとは、砕けた米をトロトロになるまで煮込んである「お粥」です。やはり、朝食としてのジョークが多いでしょうね。ジョーク屋台は、特にバンコクの朝の通勤時間帯には至る所にあります。タラート/ローカルマーケットにもたくさんあります。
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イサーンのラープムーと北部のラープヌアの話 ラープムーは自分で作ろう!

ラープムーとは、イサーン地方や北部地方の代表的な料理で、豚ひき肉とハーブ系の野菜を和えたスパイシーな料理の総称。ただし、イサーン地方のラープムーと北部地方のラープムーには違いがあり、北部地方のラープムーはラープヌアと呼ばれることもあります。
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パットガパオ・ムー 豚肉のガパオ炒め 自分で作ろう!

ガパオの中でも一番人気は豚肉を使ったパットガパオ・ムー。街中の至るところの大衆食堂やタイ飯レストラン、フードコート、もちろんぶっかけ飯屋にもあります。目玉焼きのトッピングあると嬉しいですね。簡単なので自分流で作るのもの面白いですよ。
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ラートナー クイッティアオの餡かけ麺料理

ちょっとしたフードコートには必ずあると思われるラートナーのお店。クイッティアオの餡かけ料理辛くないので子供から大人までタイでは人気のとろみのある餡かけ麺です。餡かけかた焼きそば風のラートナーもあります。
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タイ料理 ソムタムプーパラー パラーって何?

ソムタム (ส้มตำ) にもいろいろな種類がありますが、タイ人に人気のソムタムと言えば、ソムタムプーパラー (ส้มตำปูปลาร้า) ですね。ナムパラーとカニを使ったソムタムです。
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街を歩けばムーピン屋台 タイの豚の串焼き

バンコクの街中の至るところにあるのがムーピン屋台。ムーピンとは「タイの豚の串焼き」です。ムーは「豚」、ピンは「焼く」の意味。スライスした豚肉に漬けダレで下味を付けた後に串打ち、炭火で焼いて完成。タイを代表するストリートフードの一つです。
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パットパックブン ぶっかけ飯屋とレストランの空芯菜炒めの話

空芯菜炒めは、パットパックブンと言います。タイでも人気のある炒め物料理の一つですが、庶民のぶっかけ飯屋とレストランの空芯菜炒めには違いがあるのです。ぶっかけ飯屋の空芯菜炒めには、豚のひき肉またはカリカリに揚げた豚の三枚肉が入っています。