タイ料理 タイの豚串焼き ムーサテ ココナッツミルクカレーのつけダレが命! ムーサテとは、ココナッツミルクまたは牛乳にスパイスとカレー粉などを入れた漬け込みダレで豚肉の薄切りに下味を付け、串打してから炭火などで焼いたカレー風味の串焼き料理です。ムーサテのスパイスとココナッツミルクの焼けた香りが食欲をそそるのです。 2022.10.31 タイ料理
タイ料理 タイ風オムレツ カイチャオ いろいろなスタイルがあるのです カイチャオとは、油で揚げた溶き卵料理です。とある知人との会話でのこと。カイチャオはパンケーキのような形であまり厚みがないものと思い込んでいるではなか? この知人は何度となくタイに来ている日本人。実はいろいろなカイチャオがあるのですよ。 2022.10.09 タイ料理
タイ料理 タイ料理 トムヤムクンナムコン(ミルク仕立てのトムヤムクン) タイに住み始めて十数年。先日のこと、初めてママー (MAMA:มาม่า) のトムヤムクンナムコン味のインスタントラーメンを買って食べました。トムヤムクンナムコンのナムコンとは「濃いスープ」の意味。実はトムヤムクンには2種類のスープがあるのです。 2022.10.04 タイ料理
タイ料理 タイ米の「焼きおにぎり」日記 〜 後日談(カオニャオ編) さて、昼飯はどうする? 炊飯器の中には昨夜に炊いたご飯。タイのダイソーで買った「おにぎりの型抜き」があることを思い出した。焼きおにぎりに挑戦しよう。焼きおにぎりは崩れやすい。タイ飯屋で出るボソボソのタイ米では無理だが、我が家のタイ米なら可能だろう。 2022.09.24 タイ料理
タイ料理 クンチアン・ムー タイの甘い中華風ソーセージ クンチアンとは、ひき肉を使った「甘〜い中華風ソーセージ」の総称。豚ひき肉を使えばクンチアン・ムー。甘くて柔らかいサラミソーセージを想像してください。タイに来て初めて食べた時は、甘くて食べれませんでしたが、今では、甘いお菓子感覚で美味しいのです。 2022.05.20 タイ料理
タイ料理 炊飯器でタイのもち米(カオニャオ)を炊く 始めてカオニャオ(もち米)を自宅で作ってみました。我が家の炊飯器には「もち米」モードがあることは知っていたけど、今まで試す気にはならなかったのですね。だって、近所の屋台でいつでも買えるし、「もち米」は蒸すものだとの固定観念があったし ... 2022.04.11 タイ料理
タイ料理 ナンプラープリック それともプリックナンプラー? 自分のスタイルで作ろう! ナンプラープリックとは、ナンプラーとマナーオの絞り汁を合わせた中に輪切りにした生の唐辛子を入れるだけ。作り方が簡単なので、自分好みのナンプラープリックを作る方が多いですね。我が家のナンプラープリックには、必ずタップリの刻みニンニクが入ります。 2022.03.29 タイ料理
タイ料理 FIVE STAR 丸鶏のローストチキン(ガイヤーン・ハーダオ) 丸鶏のローストチキン。タイで始めて食べた時は感激したものです。馴染みのガイトート屋台が休みだったりすると丸鶏のローストチキンを買うことがあります。近所のガイヤーン・ハーダオで買うことが多いですね。タイでは、気軽に食べることができるのですよ。 2022.03.17 タイ料理