タイ各地のお土産屋や屋台でよく見かける人気のスナック菓子にカオタンムーヨン (ข้าวตังหมูหย็อง) がありますね。カオタン (ข้าวตัง) とは「普通米を使った揚げ煎餅」、ムーヨン (หมูหย็อง) とは中華の猪肉松が源流の「ふわふわの豚肉」のこと。
揚げ煎餅のカオタンに甘いシロップ系のタレを塗ってからムーヨンを乗せオーブンで焼いて仕上げるようです。カオタンのサイズや形とサクサク感が違ったり、シロップ系のタレに唐辛子ペーストを加えたり、さらにムーヨンのボリューム感も違ったりと作り手によって様々です。
以下の写真は、嫁の知人から貰ったカオタンムーヨンですが、非常にサクサクな作りのため少し壊れていますが美味しさは問題無し。ムーヨンの量も半端なく少し辛味があり一度食べたら止まらなくなる絶品。
カオタンムーヨンは、ナコーンラーチャシーマー県（通称コラート）に移り住んだ中国系タイ人の方が考案したスナック菓子のようで、コラートで非常に人気のあるお土産の一つとなり、その後タイ全土に広まったらしい。現在では海外にまで輸出する企業に成長している Chao Suaブランドのカオタンムーヨンがオリジナルのようですね。今ではトッピングや味を変えたカオタンもありシリーズ化されています。スーパーマケットなどでも買えますよ。
Chao SuaのWeb Site：https://www.chaosua.com/en/home
以下の写真は、Chao Suaブランドの唐辛子味のカオタンムーヨン。パッケージの写真のようなボリュームのムーヨンが実際には乗っていませんね。なお、サクサクと言うよりカリカリ感のあるカオタンに仕上がっています。唐辛子味ですが、ほどんど辛さは感じませんよ。
スーパーマーケットの売り場には、多くのブランドのカオタンムーヨンが並んでいます。さらにカニやエビの風味を加えたり、鶏肉やツナに変えたカオタンなどもあります。自分好みのカオタンムーヨンを探してみるのも面白いですね。
こぼれ話
もち米を使った揚げ煎餅はカオテーンと言います。カオタンとカオテーンの違いは以下を参照願います。
