トムパッカードーン (ต้มผักกาดดอง) とは、代表的なタイのスープ料理の一つです。タイ人でもトムヤムクンを日常的に食べているのではありません。トムヤムクンは、辛くて子供は食べれないし ...
トム (ต้ม) とは「煮る/茹でる」の意味、パッカードーン (ต้มผักกาดดอง) とは「タイの高菜の漬物」のことです。パッカードーンの酸味が溶け込んだ、ほんのりと酸味のあるスープで、辛くありません。
このトムパッカードーンに入れる具材は、豚肉や骨付き豚肉、鶏の手羽 ... など。一般的には、骨付き豚肉（ポークリブ）が多いですね。味噌汁に例えるなら、ワカメと豆腐が定番の組み合わせのような感じです。「ポークリブ」と言うタイ語ならシークローンムー (ซี่โครงหมู)、「豚の骨」の意味ならグラドゥークムー (กระดูกหมู) です。美味しい「ポークリブ」が手軽に食べれる料理でもあります。ぶっかけ飯屋やおかず屋台にあります。
作り方は簡単です。「ポークリブ」を柔らかくなるまでスープの素で煮て、適度なサイズにカットしたパッカードーンを入れて全体に味が均一になった頃合いで、味を調整して完成です。なお、パッカードーンは漬物ですので、必要があれば、酸味、塩味、臭みを抜いておくことが大切です。
「ポークリブ」は、スーパーマーケットで売っていますが、大きな塊で欲しいならタラートの豚肉屋。タイの「ポークリブ」は本当に美味しいですよ。我が家の嫁は、日本のカレーにも「ポークリブ」を入れろと言うのです。55555 ...
パッカードーンについては、以下参照願います。
タイの漬物 パッカードーン（高菜の漬物）
タイの代表的な漬物にパッカードーン (ผักกาดดอง) があります。値段も安い上に非常に重宝します。漬物として食べるも良し、料理に使うも良し、卵と一緒にいためたり、チャーハンに入れたり ... カオソーイのトッピングに付いてくる漬物もパッカードーンです。
burarithailand.net
2023.01.13
