タイの食材 タイのココナッツミルクの話 ガティ（タラートなら搾りたて）
ココナッツミルクは、タイ語でガティと言います。タイ料理やタイ菓子作りには欠かすことの出来ない食材の一つ。昔からあるタラート界隈なら現場でココナッツミルクを絞っているガティの店がある可能性が高いでしょう。やはり、搾りたては風味や甘味が違います。
タイの食材 
タイの食材 タイの白菜事情
先日のこと。近所のタラートで良い白菜を見つけたので思わず買ってしまいました。多くの野菜に言えますが、数年前から大分良い野菜が出回るようになりました。さらに、ここ２〜３年は格段に良くなった印象です。
タイのお菓子/デザート クローンクレーンガティ 温かいココナッツミルクのデザート
クローンクレーンガティとは、タピオカ粉で作ったクローンクレーンなる面白い形の団子を砂糖入りの甘いココナッツミルクでいただくデザートです。クローンクレーンナムガティとも言います。タイの伝統的なココナッツミルクのデザートの一つです。
タイの果物 タイの果物 ルークチット 透明感のある金時豆のようなモノ？
透明感のある金時豆のような不思議なモノ。ココナッツミルク系のデザートの中によく入っていますよね。食べるとコリコリ感がたまりません。私は大好きです。名前をルークチットと言います。サトウヤシの種子なのですよ。
タイのお菓子/デザート タイのお菓子 サンカヤーバイトゥーイ
パートンコーの屋台などで別売りで置いてあるタイ風カスタードクリームです。卵、ココナッツミルク、パームシュガーなどを材料にしてカスタードクリームに仕上げます。一般的なカスタードの材料である牛乳の代わりにココナッツミルクを使うのがタイ風ですね。
タイのお菓子/デザート カオニャオの炭火焼き カオニャオピン バナナの葉の焼けた香り
カオニャオピンは、蒸したカオニャオとタロイモの餡や紫芋の餡などをバナナの葉に包んで炭火で焼き上げたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りが何とも言えませんね。カオニャオピンは、カオニャオのおこげも素晴らしい！！
タイ料理 タイ風オムレツ カイチャオ いろいろなスタイルがあるのです
カイチャオとは、油で揚げた溶き卵料理です。とある知人との会話でのこと。カイチャオはパンケーキのような形であまり厚みがないものと思い込んでいるではなか？ この知人は何度となくタイに来ている日本人。実はいろいろなカイチャオがあるのですよ。
タイ料理 タイ料理 トムヤムクンナムコン（ミルク仕立てのトムヤムクン）
タイに住み始めて十数年。先日のこと、初めてママー (MAMA：มาม่า) のトムヤムクンナムコン味のインスタントラーメンを買って食べました。トムヤムクンナムコンのナムコンとは「濃いスープ」の意味。実はトムヤムクンには２種類のスープがあるのです。