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タイのお菓子 マントート プアックトート（芋の唐揚げ）
マントートとは、サツマイモの唐揚げ。この場合のマンとは「芋」の総称、トートは「油で揚げる」の意味。タロイモの唐揚げは、プアックトートと言います。私はふっくらしているマントートの方が好みですが、タイの芋の唐揚げ、マントートやプアックトートをお試しあれ！！
イサーンのソーセージ サイクロークイサーン屋台 焼けた肉汁の香りの誘惑
サイクロークイサーンはイサーン料理店でも食べれますが、何と言ってもサイクロークイサーンの醍醐味は焼けた肉汁の香りが漂う屋台でしょう。一度でも美味しいサイクロークイサーンを食べたことがあるなら、その香りの誘惑に勝つのは至難の業。
タイの雑炊 カオトム屋台がおもしろい！
カオ とは「米/ご飯」、トムとは「煮る」の意味。カオトムとはお粥や雑炊のことなのです。中華系レストランならフカヒレなどの高級なカオトムが食べれますが、おもしろいのはぶっかけ飯屋のようなカオトム屋台。自分の食べたいおかずを選択できるシステムなのです。
タイ料理 ムーワーン シーユーダムの話
ムーとは豚肉、ワーンとは甘いの意味。ムーワーンとは、照りのある甘い豚の角煮。基本的に辛くないので子供から辛味の苦手な方まで多くのタイ人に愛されている料理です。そして、ムーワーンを作るために重宝するのが、シーユーダムなる黒醤油なのです。
タイ料理 ナムプリックプラートゥーって何？
ナムプリックとは、唐辛子ベースのディップやソースの総称です。ナムプリックプラートゥーとは、プラートゥーの身をほぐし、ナムプリックに仕立てた料理です。プラートゥーとは、首の折れていることで有名な例の魚です。サバ科の魚なのですが、アジに似た身質で非常に美味しい魚なのです。
トムカーガイはご飯のおかず トムヤムクンとの違いは？
トムカーガイは、トムヤムクンと並んでタイを代表するスープ料理で、作り方が非常に似ています。キノコを入れること、使う香味野菜もトムヤムクンと同じ。酸味はマナーオの絞り汁、辛味は生の唐辛子を使うことも同じ。しからば、トムヤムクンとの違いは？
昔ながらのお菓子 カオニャオゲーオ ココナッツミルクの甘いおこわ
カオニャオゲーオは、タイの昔ながらのもち米のお菓子。カオニャオは「もち米」、ゲーオは「ガラス/水晶」の意味。蒸したもち米をココナッツミルクと砂糖で甘く煮たお菓子です。表面の光沢感が水晶のようだからカオニャオゲーオなのだろう。