カノムサイサイ (ขนมใส่ไส้) のカノム (ขนม) は「お菓子」のこと。最初のサイ (ใส่) は「入れる」、次のサイ (ไส้) は「詰め物/餡など」を意味します。だから、カノムサイサイとは「詰め物が入っているお菓子」の意味になります。バナナの葉で包まれているタイの伝統菓子の一つです。
この詰め物は、水で溶いたパームシュガーを火にかけとろみがついたら、生の「細く削ったココナッツの果肉：ココナッツロング」を入れて適度な状態まで煮詰めて作ります。その甘く煮詰めたココナッツロングを丸めて、もち米粉をベースにして作った生地で包んだ団子です。
以下の写真は、詰め物を割った様子。
実は、この団子をお湯で茹でたらカノムトム (ขนมต้ม) と言うお菓子になるのですが ...
この団子をお湯で茹でずに、ココナッツミルクに米粉と白砂糖を加えてクリーム状になるまで煮詰めたココナッツクリームと一緒にバナナの葉で包ん蒸し上げたものがカノムサイサイ。このココナッツクリームは、ココナッツミルクのプディングのような食感になるのです。
以下の写真が、蒸し上がったカノムサイサイ。カノムサイサイとは「ココナッツミルクのプディングの中に甘く煮詰めたココナッツロングの団子」の詰め物が入っているお菓子なのですね。
以下の写真が、バナナの葉で包まれているカノムサイサイの様子。
バナナの葉 (バイトーン：ใบตอง) で包んだ後にヤシの葉 (バイマプラーオ：ใบมะพร้าว) のバンドをかけて木串 (マーイグラット：ไม้กลัด) で止めてあります。とても、おもしろいスタイルですよ。
以下の写真が、バナナの葉を開いたカノムサイサイ様子。
カノムサイサイを口の中に入れると ...
溶け出す感じのココナッツミクルのプディングの風味、そして、中の餡のシャキシャキの食感の絶妙なハーモーニー。ほんのり甘い、とても美味しいタイの伝統菓子です。なお、カノムサイサイは、カノムソートサイ (ขนมสอดไส้) とも呼ばれています。
以下の写真は、お菓子屋台のカノムサイサイの様子。見つけたら、是非、味わってみてください。
ところで ...
以下の写真のようなカノムサイサイを見かけることもあります。手抜き工事なのかな？
ところが、非常に食べやすいのですよ。55555 ...
こぼれ話
以下の写真もお菓子屋台のカノムサイサイの様子。
左端からタロイモ、カボチャ、バナナ、そして、オリジナルのカノムサイサイ。右端はおまけのカオニャオサンカヤー。
タロイモ、カボチャ、バナナは、ココナッツミルクにそれぞれの具材を練り込んで蒸したスタイル。外見は同じですが、オリジナルのカノムサイサイとは、風味も食感もまったく別なお菓子です。もし、バナナならば、それはカノムクルアイでしょう。なお、ココナッツミルクのプディングの風味と食感がある別なお菓子にカノムトゥアイ (ขนมถ้วย) があります。
