カノム (ขนม) は「お菓子」、ルークタオ (ลูกเต๋า) は「サイコロ」の意味。だから、カノムルークタオ (ขนมลูกเต๋า) は「サイコロのお菓子」のこと。見たままのネーミングのお菓子ですね。55555 ...
小麦粉、ココナッツミルク、卵黄、パームシュガーなどで作った皮生地の中に餡を詰め、サイコロ状に焼いた饅頭です。タイにもいろいろな澱粉がありますが、ココナッツミルクを使って生地を作るのがタイスタイルでしょう。カノムルークタオは、日本の六方焼と同じコンセプトのお菓子です。昔懐かしい味わいです。
作り手次第で皮の食感も餡の甘みも違うのは致し方なし。立方体（サイコロ）にしたいのだと思うが難しいようです。個体によっては形が歪んでいたり、餡が少ないものもあるかも ... ここはタイランド、マイペンライですね。55555 ...
カノムルークタオは、街中のお菓子屋台でよく見かけます。皮生地にパンダンの葉 (バイトゥーイ：ใบเตย) の搾り汁で緑に色付けしているものもあります。緑豆 (トゥアキアオ：ถั่วเขียว) から作った豆餡 (トゥアクワン：ถั่วกวน) が一般的なのですが、タロイモ餡 (プアッククワン：เผือกกวน) や紫芋餡 (マンムアンクワン：มันม่วงกวน) もあります。なお、タイの餡は、ココナッツミルクを使って練り上げます。日本人なら味や食感は想像通りです。小腹が空いた時にも重宝するお菓子です。
さて ...
ここからは、本格的なカノムルークタオの話です。ヤワラー（バンコクのチャイナタウン）の中華菓子専門店には、カノムルークタオがあるのです。何故？ カノムルークタオの源流は中国潮州の「宝斗饼」にあるからなのです。タイのお菓子は、潮州系中華菓子の影響を強く受けているのですね。
街中の屋台で売っているカノムルークタオとは、やはり違います。サイズも大きいし仕事も綺麗です。ただし、値段は高いですよ。55555 ...
豆系の餡がびっしりと詰まっています。当然、美味しいです。
タイの六方焼、一度はお試しあれ！！
こぼれ話
以下の写真は、鄭成興 (แต้เซ่งเฮง：TAE SENG HENG) ブランドのカノムピアルークタオ (ขนมเปี๊ยะลูกเต๋า)、一部のスーパーマーケットなどで売っています。カノムルークタオは、中華系コミュニティーでは、カノムピアルークタオとも呼ばれています。「ピア」とは、潮州系の「饼/餅」の発音。
豆餡 (トゥアクワン)、タイの餡については以下を参考に ...
