サンカヤーファクトーン (สังขยาฟักทอง) のサンカヤー (สังขยา) とは、タイスタイルの「カスタード」、ファクトーン (ฟักทอง) とは「カボチャ」のこと。
その作り方からざっくり説明すると ...
まず、丸いままのカボチャの頭部に四角または丸くナイフを入れて中の種とワタを取り出します。次に、アヒルの卵 、ココナッツミルク、パームシュガー、香り付けのパンダンの葉などで作ったカスタード液をカボチャの中に流し込みます。そして、蒸し鍋でカボチャごと蒸し上げて完成。サンカヤーファクトーンとは、丸いカボチャをそのまま器にした蒸しカスタードプリンなのです。
さてさて、最近流行りのスタイルは、可愛いミニサイズのカボチャを使ったサンカヤーファクトーン。そのため、カボチャの姿のままで売ることができるようになりました。以前は大きなカボチャで作ったサンカヤーファクトーンを一人前毎に切り売りしていたのです。
以下の写真、ミニカボチャの直径は８cm程度なので、直径 10cmのプラ容器にスッポリ収まっています。見た目のインパクトが半端ないのです。
以下の写真も屋台に並んでいるミニカボチャのサンカヤーファクトーンの様子です。
以下の写真がカットした様子。上に乗っているトッピングはフォイトーン (ฝอยทอง) です。
ところで ...
このミニカボチャは、ファクトーン・イープン・ミニ (ฟักทองญี่ปุ่นมินิ) と呼ばれています。一部のスーパーマーケットでも売っています。ファクトーン・イープンのイープン (ญี่ปุ่น) とは「日本」のこと。タイ固有のカボチャの品種に対して、日本カボチャの品種を指しているのです。最近では、日本カボチャの品種もたくさん出回っているのですよ。
以下の写真は、ミニカボチャとタマネギとの対比。タマネギより一回り程大きいサイズです。
ファクトーン・イープン・ミニは、美味しいカボチャですね。ココナッツミルクの蒸しプリンとカボチャの甘味と食感のハーモニー、美味しいデザートです。
そうそう、もちろん今でも大きなカボチャで作ったサンカヤーファクトーンも売っています。
なお、カボチャを器に使わず、平バットで作るスタイルもあります。このスタイルの方が食べやすいかも。
タイのカボチャに興味のある方、以下参考まで ...
