デザート屋台で見つけたタイのぜんざいを紹介します。カオニャオダムピアック (ข้าวเหนียวดำเปียก) と言います。カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。カオニャオダム (ข้าวเหนียวดำ) とは「黒もち米」、ピアック (เปียก) とは「濡れている/ウェット」の意味。名前の通り汁気があります。少量の水で溶かしたタオヤイモム粉 (ペンタオヤイモム：แป้งท้าวยายม่อม)、またはタピオカ粉 (ペンマン：แป้งมัน) などの澱粉でとろみをつけます。
優しいプチプチ感のある黒もち米の食感とブラウンシュガーの風味の相性も良いですよ。一般的には、少し塩気のあるココナッツミルクソースをかけて食べますので、ココナッツミルクの風味も加わります。さらに、自分の好きなトッピングを入れてカオニャオダムピアックを楽しむのがタイスタイル。
今回は、カオニャオダムピアックに茹でたはと麦を合わせてみました。はと麦をタイ語でルークドゥアイ (ลูกเดือย) と言います。はと麦との相性は良いですね。白玉の代わりです。55555 ...
ところで、このカオニャオダムピアックですが ...
プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートでビコモイ (บี๊โก่หมอย) と呼ばれています。日常的に食べられているデザートとのことで、デザート屋台やレストランのデザートメニューでもビコモイを見つけることができます。ビコ・モイは福建系の中国語で、ビコは「黒もち米」、モイは「煮たもの」を意味するらしい？
なお、プーケットのオールドタウンには、観光客に人気のあるアイスクリームショップのトリーズアイスクリーム (Torry’s Ice cream) があります。この店のメニューに Bi Co Moi (ビコモイ) があるのです。ビコモイの上にココナッツミルクのアイスが乗っているのです。タイでは、お菓子作りには「金色の中華鍋を使うのが良し」とされているのですが、その金色の中華鍋をイメージしている器が使われているのです。
約一年前ですが、我が家も家族旅行でプーケットへ。Torry’s Ice cream にも行きました。以下の写真は、その時に撮った店先の様子。
Google マップリンク ：https://goo.gl/maps/w7XkcHY8aAMd31zV7
もし、プーケットに行く機会があれば Torry’s Ice cream をのぞいてみてください。なお、Bi Co Moi が一番人気ではないと思いますよ。55555 ...
