カオニャオ・トゥアダム (ข้าวเหนียวถั่วดำ) は、タイでも人気のあるデザートの一つ。カオニャオ (ข้าวเหนียว) とは「もち米」、トゥアダム (ถั่วดำ) とは「黒豆」のこと。袋詰めやプラ容器に入れたカオニャオ・トゥアダムを多くデザート屋台で見つけることができます。作り方が簡単なので、味も容易に想像できますよ。
作り方は ...
柔らかくなるまで茹でた黒豆を砂糖加えたココナッツミルクで茹で直し「黒豆入りのココナッツミルク」を用意します。そして、カオニャオマムアンに使われるココナッツミルク風味のもち米である「カオニャオムーン」と一緒に器に盛り付ければ完成です。カオニャオムーンに興味のある方は「タイのデザート カオニャオマムアンとカオニャオムーン」を参照願います。
以下の写真は、お菓子屋台で買ったプラ容器入りのカオニャオ・トゥアダム。カオニャオムーンは別に分けてビニール袋に入れてあります。通常は１つだと思いますが、今回はサービスで２ついただきました。55555 ...
プラ容器の中にカオニャオムーンを入れた様子。
このカオニャオ・トゥアダムですが「黒豆入りのココナッツミルク」がメインのお菓子です。トゥアダム・ゲーンブアット (ถั่วดำแกงบวด) またはトゥアダム・ナムガティ (ถั่วดำน้ำกะทิ) と言います。ゲーンブアット (แกงบวด) とは、豆類や芋類などを「甘いココナッツミルクで煮たデザート」の総称のこと。ナムガティ (น้ำกะทิ) とは「甘いココナッツミルク」のこと。このトゥアダム・ゲーンブアットの袋入りもお菓子屋台では人気ですよ。そして、カオニャオムーン以外のトッピングを入れるのもありです。実はカオニャオ・トゥアダムとは「カオニャオムーン＋トゥアダム・ゲーンブアット」なのです。
カオニャオ・トゥアダムは、小腹が空いた時のおやつにも重宝します。ココナッツミルク好きな方は、挑戦してみてください。
