タイのお菓子 カノムティアン 餡入りの蒸し団子（アレンジしたカノムケン）
カノムティアンは、中華系のタイ人がお正月に作るカノムケンをアレンジしたお菓子らしい。カノムケンと同じようにもち米の粉とパームシュガーで生地を作り、中に何らかの餡を入れて団子状に丸め、バナナの葉でピラミッド型になるように包んで蒸し上げて作ります。
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タイ料理 街を歩けばムーピン屋台 タイの豚の串焼き
バンコクの街中の至るところにあるのがムーピン屋台。ムーピンとは「タイの豚の串焼き」です。ムーは「豚」、ピンは「焼く」の意味。スライスした豚肉に漬けダレで下味を付けた後に串打ち、炭火で焼いて完成。タイを代表するストリートフードの一つです。
タイのお菓子 ルークチュップ 緑豆の餡で作る可愛らしいあんこ玉
ルークチュップは、彩り鮮やかな野菜や果物の形をした可愛らしいお菓子です。緑豆の餡をいろいろな形に整え竹串などにさして着色、その後に寒天/アガーでコーティングして作ります。甘さ控えめで寒天の食感とのハーモニーがとても面白いのですよ。
タイの食材 タイのささげ豆 トゥアファクヤーオ（生食もあり）
トゥアファクヤーオは「ささげ豆」のこと。タイではよく使われる野菜の一つ。初めて生で食べさせられた時は青臭さが鼻につきマズイと思ったものです。しか〜し、今では普通にポリポリ。慣れとは恐ろしいものですね。55555 ...
タイ料理 パットパックブン ぶっかけ飯屋とレストランの空芯菜炒めの話
空芯菜炒めは、パットパックブンと言います。タイでも人気のある炒め物料理の一つですが、庶民のぶっかけ飯屋とレストランの空芯菜炒めには違いがあるのです。ぶっかけ飯屋の空芯菜炒めには、豚のひき肉またはカリカリに揚げた豚の三枚肉が入っています。
タイのお菓子 タイの黄金色のお菓子 フォイトーン そして、トーンイップとトーンヨート
トーンとは「黄金/金」の意味。タイでは黄金色は縁起の良い色、そして黄金色のお菓子もまたしかり。黄金のトーンには「富と成功」の意味が込められているのです。これらのお菓子は、結婚式などの祝い事や贈り物に使われるタイの伝統的なお菓子です。
タイ料理 人気のカオソーイとは？ チェンマイスタイルのカオソーイのこと
カオソーイとは、タイ北部地方で食べられている「小麦粉で作られた平打ちの卵麺を使った麺料理」の総称。いろいろあるカオソーイの中で世界的に有名になったのが、チェンマイで考案/発展したチェンマイスタイルのカオソーイ。
タイの食材 タイの漬物 パッカードーン（高菜の漬物）
タイの代表的な漬物にパッカードーンがあります。値段も安い上に非常に重宝します。漬物として食べるも良し、料理に使うも良し、卵と一緒にいためたり、チャーハンに入れたり ... カオソーイのトッピングに付いてくる漬物もパッカードーンです。