タイのお菓子 カオクリアップパークモー(生のライスペーパーのお菓子) 沸騰している鍋の口に薄い布をピーンと張り、その布の上に米粉ベースの生地をクレープのように薄くのばし、蓋をしてその蒸気で米粉の生地を蒸して皮を作るのです。ライスペーパーの作り方と同じですね。乾燥前のライスペーパーで餡を包んで作るお菓子なのです。 2023.04.04 タイのお菓子
タイの果物 マムアンナンプラーワーン マンゴーと甘いナンプラー 人気のマムアンゲーオカミン マムアンナンプラーワーンとは、若く硬い青マンゴーにナンプラーに砂糖を加えて煮詰めた甘いソース、ナンプラーワーンを付けて食べるデザート。例えば、カオニャオマムアンのように立派なデザート名になっているのが、マムアンナンプラーワーンなのですよ。 2023.03.31 タイの果物
タイ料理 タイの焼鴨飯 カオナーペットとペットヤーン カオナーペットとは、焼いた鴨肉をご飯に乗せ、中華系の濃厚な甘味のあるタレがかけてあるご飯。なお、焼いた鴨肉をペットヤーンと言います。タイでは、アヒルの肉も食べるし、アヒルの卵は、タイのお菓子作りには欠かすことができない食材なのです。 2023.03.30 タイ料理
タイのお菓子 アイティームガティ・ボーラーン 昔ながらのココナッツミルクのアイス 熱いタイには、アイティームガティ・ボーラーンが面白い。アイティームガティ・ボーラーンとは、昔ながらの作り方のココナッツミルクのアイスのこと。甘いこってり系のアイスクリームとは違い、ほどよい甘さのさっぱり系のアイスです。 2023.03.29 タイのお菓子
タイの果物 タイのポメロ ソムオー(大きいみかん) ソムオーは、タイの代表的な果物。最近のソムオーは、非常に美味しくなりました。優しい香り、ひと粒ひと粒の優しい歯ごたえ、そして溢れる果汁は、甘すぎず、酸っぱすぎず、何とも言えないバランスの取れた果物。食べ始めるとパクパク、パクパク ... 2023.03.28 タイの果物
タイ料理 タイ料理 ガイヤーンデーン屋台 - タイの焼き鳥は赤いのだ! 赤い色の焼き鳥をタイ語でガイヤーンデーンと言います。ガイは「鶏肉」、ヤーンは「焼く」、デーンは「赤」の意味。見たままのネーミングですね。実際には、オレンジ色に近いかな?ほんのりとしたコショウの辛味とパームシュガーの甘味が特徴的です。 2023.03.26 タイ料理
タイ料理 タイ料理 トムパッカードーン(タイの高菜のスープ - ポークリブ) トムパッカードーン (ต้มผักกาดดอง) とは、代表的なタイのスープ料理の一つです。パッカードーンの酸味が溶け込んだ、ほんのりと酸味のあるスープで、辛くありません。一般的には、骨付き豚肉(ポークリブ)のトムパッカードーンが多いです。 2023.03.25 タイ料理
タイ料理 カオマンガイとカオマンガイトートの話 茹でた鶏と唐揚げの鶏 カオマンガイの屋台や専門店はバンコクなら至る所にあります。日本の町の中華屋さんのように ... 屋台からフードコート、レストランに至るまでどこでも気軽に食べることができますよ。中華の海南料理である文昌鶏/海南鶏飯が源流の料理です。 2023.03.24 タイ料理