タイ料理 カオモックガイ屋台 唐揚げタイプはカオモックガイトート
カオモックガイとは、南アジアのイスラム教徒の間で生まれたとされるビリヤニ (Biryani) を源流とする料理。サフランやターメリックを始め多くのスパイスを使った黄色い鶏肉の炊き込みご飯ですが、カオマンガイと同じく唐揚げタイプもあるのです。
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タイのお菓子/デザート タイのお菓子 カノムタンテーク（お金がない人のおやつ）
カノムタンテークと言うお菓子を紹介します。タンテークとは「壊れたタンク」の意味なのですが「お金がなくなった状態」を示す俗語。このお菓子は、ムエタイや競馬のギャンブルに負けてタンテークになった人々の空腹を紛らわす食べ物として人気があったらしい。
タイの果物 タイの果物 ノイナー・ヌア（バンレイシ - 釈迦頭）
ノイナーとは「バンレイシ」のこと。その果実の見た目から釈迦頭とも呼ばれています。７〜９月ごろの期間限定で街中のフルーツ屋台などで見つけることができます。街中のフルーツ屋台でよく見かけるのは、ノイナー・ヌアと呼ばれている品種のグループだと思います。
タイのお菓子/デザート カノムジャーク ココナッツミルクの甘く柔らかい餅
もち米粉とパームシュガーなどの砂糖をココナッツミルクで溶き、細く削ったココナッツの果肉を加え練った生地をニッパヤシの葉で包んでから炭火で炙って蒸し焼きにしたお菓子。もっちりとした食感の甘く柔らかいもち米粉の餅のようなお菓子ですよ。
タイ料理 タイ料理 パークペットトート屋台（揚げたアヒルのくちばし）
パークペットトートの屋台を見つけた。もちろん、即買い！パークペットとは「アヒル/鴨のくちばし」、トートは「揚げる」の意味。パークペットトートとは、アヒルくちばしを醤油ベースの下味を付けてから油で揚げるスタイルの料理です。
タイのお菓子/デザート タイのお菓子 タオスワン（とろりと甘い緑豆のデザート）
タオスワンと言う名のデザート。多くの人に愛されているタイのデザートなのです。作り方は至って簡単。水に砂糖を溶かしたシロップ水にタオヤイモム粉、またはタピオカ粉などの澱粉でとろみをつけます。そこに皮を剥いて蒸した緑豆を入れて、かき混ぜれば完成です。
タイのお菓子/デザート カオニャオトゥアダム もち米と黒豆入りのココナッツミルクのデザート
カオニャオトゥアダムは、タイでも人気のあるデザートの一つ。カオニャオ とは「もち米」、トゥアダムとは「黒豆」のこと。袋詰めやプラ容器に入れたカオニャオトゥアダムを多くデザート屋台で見つけることができます。小腹が空いた時のおやつにも重宝します。
タイ料理 おかず屋台の定番 クアクリン ターメリックを使った豚肉の激辛カレーペースト炒め
クアクリンとは、南部地方のターメリックを使ったカレーペーストの肉炒めの総称。おかず屋台/ぶっかけ飯屋では人気のある定番料理の一つ。豚のひき肉を使えばクアクリン・ムーサップ。相当に辛い味付けです。ターメリックの黄色が目立つので直ぐに分かります。