タイ料理 タイ風中華ちまき バチャーン（醤油味の中華おこわ）
バチャーンとは、いろいろな具が入っている醤油ベースのもち米の中華おこわです。笹の葉（粽葉）の中に、下味を付けて炒めたもち米、それぞれに下処理をした具を詰め、三角形に包んで糸で止めた状態にして蒸し上げて作ります。
タイ料理 
タイ料理 ガークムーパットプリックキン カリカリに揚げた豚の脂身のレッドカレー炒め
ガークムーパットプリックキンとは「カリカリに揚げた豚の脂身のレッドカレー炒め」です。ガークムーとは「豚の脂身をカリカリになるまで油で揚げたもの」、パットプリックキンとは「レッドカレーペーストを使った甘くて辛さ控えめな炒めもの」の総称です。
タイ料理 定番のディップ ナムプリックガピとは？
数あるナムプリックの中で、特に人気のあるナムプリックがナムプリックガピでしょう。ナムプリックとは「つけダレ - ディップ」、ガピとは「オキアミを塩漬けして発酵させてたペースト状のうま味調味料」のこと。ガピを使ったナムプリックです。
タイのお菓子/デザート カノムキクアイ（カノムトゥアイジーン 中国のカノムトゥアイ）
カノムキクアイとは、潮州系華人の伝統的なデザートだったらしいが、最近ではめっきり目にする機会が減ったようです。カノムとは「お菓子」、キクアイとは、潮州系のデザートの桅粿 (Ghee Kueh) がタイ語では Ki-kuay になったとのこと？？
タイのお菓子/デザート カオタンミヤンラーオ 絶滅危惧種の揚げ煎餅のおやつ
古くは中部地方の人々には馴染みのあるおやつだったとのことですが、最近はめっきりと見る機会が減り、今では知らない方も多いらしい。豚のひき肉などが入った甘い餡を高菜の漬物の葉で丸く包んだミヤンラーオを米粉の揚げ煎餅のカオタンと一緒に食べるお菓子です。
タイのお菓子/デザート 厚揚げのおやつ タオフートート タイの豆腐の話
非常にシンプルでヘルシーな厚揚げのおやつ、タオフートートと言います。タイの硬く弾力のある豆腐を油で揚げ、食べやすい大きさにカットして甘めのつけダレを付けて食べるのです。厚揚げすらおやつにしてしまうタイの食文化には驚きですね。
タイ料理 パットカナームークロープ カリカリ豚とカイラン菜炒め
タイ飯屋の定番の野菜炒めと言えば、カナームーでしょう。カナーとは「カイラン菜＝芥藍菜」、ムーとは「豚肉」の意味。カナームーとは「豚肉入りのカイラン菜炒め」こと。なお「炒める」の意味のパットを付けてパットカナームーとも言います。
タイの食材 タイのレタス事情 パッカーホーム（グリーンリーフレタス）
タイでレタスと言えば、グリーンリーフレタスでしょう。タイ語でパッカーホームと言います。アジアやヨーロッパが原産で、タイでは古くから栽培されているとのこと。生で食べる野菜の中で最も普及している野菜ですね。