タイのお菓子 タイのお菓子 カオテーン(もち米のサクサク揚げ煎餅) カオテーンは、蒸してあるもち米に、スイカの絞り汁やリュウガンの絞り汁、サトウキビの絞り汁などと少々の砂糖を入れて混ぜ合わせ、天日で干した後に油で揚げた軽いサクサクの「揚げ煎餅」です。一般的には、キビ砂糖から作ったカラメルを「揚げ煎餅」の上かけて完成。 2023.08.04 タイのお菓子
タイのお菓子 タイのお菓子 カノムサイサイ(ココナッツミルクのプディング) カノムサイサイのカノムは「お菓子」のこと。最初のサイは「入れる」、次のサイは「詰め物/餡など」を意味します。だから、カノムサイサイとは「詰め物が入っているお菓子」の意味になります。ココナッツクリームのプディングの風味が、とても美味しいタイの伝統菓子です。 2023.08.02 タイのお菓子
タイのお菓子 レトロなお菓子 カノムクルアイ バナナ入りのういろう? 古くからタイにある伝統菓子のカノムクルアイを紹介します。カノムとは「お菓子」、クルアイとは「バナナ」のこと。その名が示す通りのバナナの香り漂うお菓子です。食感と風味から「バナナ入りのういろう」と表現するのがピッタリ。 2023.07.30 タイのお菓子
タイ料理 タイの揚げた豚肉 ムートート屋台と最近の流行りの串打ちスタイル ムートートとは、細切りの豚肉に下味を付けて、油で揚げた豚肉料理の総称です。最近は、従来のムートート屋台とは違う串打ちスタイルのムートート屋台をよく目にします。串打ちスタイルは、ムートート・シアップマーイと呼ぶようです。 2023.07.29 タイ料理
タイの飲み物 タイの飲み物 ナームラムヤイ(龍眼/ロンガンのジュース) ラムヤイとは、日本語で「龍眼=リュウガン」、英語で「Longan:ロンガン」と呼ばれるフルーツのこと。ナームラムヤイとは、この龍眼をシロップで煮出したジュースです。フレッシュラムヤイや冷凍ラムヤイ、乾燥ラムヤイから作ることができます。 2023.07.27 タイの飲み物
タイの果物 タイの生デーツ インタパラム・ソット ナツメヤシの果実 果物屋台やスーパーマーケットには、黄色のインタパラムが並ぶ季節になりました。インタパラムは、英語でデーツ (Date) と呼ばれるナツメヤシ (Date palm) の果実。今回紹介するのは、完熟前のフレッシュな状態で食べるデーツ。 2023.07.26 タイの果物
タイのお菓子 タイのお菓子 カノムタゴー いろいろなバリエーションがあるのですよ カノムタゴーとは、ココナッツミルクから作った白いココナッツクリームと一緒に食べる 「ういろう」または「プディング」のようなお菓子。カノムとは「お菓子」の意味。タゴーとは、マレーシアの「Kuih Tako」なるお菓子が源流だからです。 2023.07.21 タイのお菓子
タイ料理 タイの麺料理 バミーヘーン(汁なし油そば/乾拌麵) バミーは、一般的には「卵麺」に分類される中華麺のこと。なお、バミーには「汁あり」のバミーナームと「汁なし」のバミーヘーンがあります。さて、今回はバミー屋台/専門店、日本的に言えばラーメン専門店の「汁なし」のバミーヘーンの話。 2023.07.18 タイ料理