カオトムマット (ข้าวต้มมัด) のカオ (ข้าว) は「米」、トム (ต้ม) は「煮る」、マット (มัด) は「縛る/束ねる」の意味。カオトムマットは、ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米と茹でた黒豆、スライスしたバナナの果肉をバナナの葉で包み、竹の紐 (トークマイパイ：ตอกไม้ไผ่) で縛ってから蒸して作る、もち米の蒸し菓子。タイを代表する伝統菓子の一つです。
使用するバナナは、完熟したクルアイナムワー (กล้วยน้ำว้า) と言う品種。街中で見かけるバナナ揚げのクルアイトート (กล้วยทอด) に使うバナナと同じ品種。長さは 10cm程度と小さく、甘みが少なくほのかな酸味、もっちりとした食感があります。お菓子や料理の調理用バナナとして使ったり、完熟すればそのまま食べることもできます。完熟の生食用はセブンイレブンでも売っています。
最初に食べた時の感想は「バナナともち米の組み合わせはありえないでしょ！」 嫁が良く買ってきます。散々食べさせられた結果、今では小腹が空いた時には重宝します。冷蔵庫で保存しておけば、バナナの葉がラップ代わり、そのまま「チン」で OK です。なお、冷凍保存もできますよ。
ココナッツミルクの香りのある甘いもち米とバナナの程良い酸味の調和。タイらしいお菓子の一つでしょう。まだ、食べたことが無い方、お試しあれ！！
カオトムマットは、街中の至る所のお菓子屋台で売っています。一般的には２個のカオトムマットを竹の紐で縛って１組として売っています。今のバンコクの相場なら１組で 10 〜 15バーツ程度で買えると思います。値段が安い場合、サイズが小さいこともありますよ。
以下の写真は、珍しい１個スタイルのカオトムマット。このスタイルの場合、一般的にサイズが大きいと思います。
ところで ...
カオトムマットには、別な面白いスタイルがあるのですよ。カオトムフアゴーッ (ข้าวต้มหัวหงอก) と言います。興味のある方は、以下参照願います。
