カノムケン タイの甜年糕（甘い餅）
ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたカノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の年糕/甜年糕と呼ばれている甘い餅。。日本の外郎（ういろう）のような食感ですね。
タイのココナッツミルクの話 ガティ（タラートなら搾りたて）
ココナッツミルクは、タイ語でガティと言います。タイ料理やタイ菓子作りには欠かすことの出来ない食材の一つ。昔からあるタラート界隈なら現場でココナッツミルクを絞っているガティの店がある可能性が高いでしょう。やはり、搾りたては風味や甘味が違います。
タイの白菜事情
先日のこと。近所のタラートで良い白菜を見つけたので思わず買ってしまいました。多くの野菜に言えますが、数年前から大分良い野菜が出回るようになりました。さらに、ここ２〜３年は格段に良くなった印象です。
クローンクレーンガティ 温かいココナッツミルクのデザート
クローンクレーンガティとは、タピオカ粉で作ったクローンクレーンなる面白い形の団子を砂糖入りの甘いココナッツミルクでいただくデザートです。クローンクレーンナムガティとも言います。タイの伝統的なココナッツミルクのデザートの一つです。
タイの果物 ルークチット 透明感のある金時豆のようなモノ？
透明感のある金時豆のような不思議なモノ。ココナッツミルク系のデザートの中によく入っていますよね。食べるとコリコリ感がたまりません。私は大好きです。名前をルークチットと言います。サトウヤシの種子なのですよ。
タイのお菓子 サンカヤーバイトゥーイ
パートンコーの屋台などで別売りで置いてあるタイ風カスタードクリームです。卵、ココナッツミルク、パームシュガーなどを材料にしてカスタードクリームに仕上げます。一般的なカスタードの材料である牛乳の代わりにココナッツミルクを使うのがタイ風ですね。
カオニャオピン バナナの葉の焼けた香りとおこげの誘惑！
カオニャオピンとは、蒸したカオニャオといろいろな材料で作った餡、またはバナナの果肉などをバナナの葉に包んで炭火で焼いたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りとカオニャオのおこげが何とも言えませんね。屋台によってはいろいろな餡のカオニャオピンがあります。
タイ風オムレツ カイチャオ いろいろなスタイルがあるのです
カイチャオとは、油で揚げた溶き卵料理です。とある知人との会話でのこと。カイチャオはパンケーキのような形であまり厚みがないものと思い込んでいるではなか？ この知人は何度となくタイに来ている日本人。実はいろいろなカイチャオがあるのですよ。