ぶらりぶらりタイランド

カオテーンは、蒸してあるもち米に、スイカの絞り汁やリュウガンの絞り汁、サトウキビの絞り汁などと少々の砂糖を入れて混ぜ合わせ、天日で干した後に油で揚げた軽いサクサクの「揚げ煎餅」です。一般的には、キビ砂糖から作ったカラメルを「揚げ煎餅」の上かけて完成。

カノムサイサイのカノムは「お菓子」のこと。最初のサイは「入れる」、次のサイは「詰め物/餡など」を意味します。だから、カノムサイサイとは「詰め物が入っているお菓子」の意味になります。ココナッツクリームのプディングの風味が、とても美味しいタイの伝統菓子です。

古くからタイにある伝統菓子のカノムクルアイを紹介します。カノムとは「お菓子」、クルアイとは「バナナ」のこと。その名が示す通りのバナナの香り漂うお菓子です。食感と風味から「バナナ入りのういろう」と表現するのがピッタリ。

カノムタゴーとは、ココナッツミルクから作った白いココナッツクリームと一緒に食べる 「ういろう」または「プディング」のようなお菓子。カノムとは「お菓子」の意味。タゴーとは、マレーシアの「Kuih Tako」なるお菓子が源流だからです。