タイの食材 パクチーファランとパクチーラオ（バンコクの八百屋のハーブ風景）
タイには、お馴染みのパクチー以外にもパクチーの仲間のハーブがあります。パクチーファランとパクチーラオです。この２種のパクチーと区別するために、お馴染みのパクチーをパクチータイと呼ぶことがあります。
タイの食材 
タイのお菓子 タイのベビーカステラ カノムカイとカノムファランクディジーン
カノムは、小麦粉（薄力粉/中力粉）、卵、砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンスで香り付けした生地を作り、焼き型に入れてオーブンで焼けば完成。とのことで、食感は想像できそうですよね。昔ながらのベビーカステラ、口当たりは冷めたパンケーキが近いでしょう。
タイのお菓子 カノムガーオーンとカノムコーペット（タイのごま餅）
カノムガーオーンとは、もち米粉から作った柔らかい餅に煎りゴマをコーティングしたお菓子です。潮州系のデザート「明糖」が源流のようです。なお、カノムガーオーンの芯にカラメルで棒状に固めたピーナッツバーが入っているタイプがカノムコーペット。
タイ料理 パットペット・プラードゥック・グロープ カリカリナマズのピリ辛炒め
カリカリになるまで油で揚げたナマズをレッドカレーペーストの煮汁で水分がなくなるまで煮絡めて作ります。カリカリになるまで油で揚げるので、パットペット・プラードゥック・グロープと言います。グロープとは「カリカリの状態」を意味します。
タイのお菓子 豚肉のサークー団子 サークーサイムー（サークーって何？）
サークーとは、サゴヤシと言うヤシの木の樹液から作られる粒状の澱粉なのですが、最近はタピオカ粉をサークーに似せて粒状に加工したタピオカパールが使われています。サークーサイムーとは、豚肉で作った餡をタピオカパールの皮で包んで蒸し上げたお菓子です。
タイのお菓子 プッサージーン 乾燥ナツメの甘露煮と生食のナツメの話
プッサージーンとは中国原産の品種のナツメを指します。直近のマイブームは「ナツメの甘露煮」、プッサージーン・チュアムと言います。ちなみに、生食用のインド原産のナツメの品種はプッサーインディアと言い、人気の品種はプッサーノムソットです。
タイの食材 タイのバジル４種類 ホーラパ－/メンラック/ガパオ/イーラー
タイ料理に使われるバジルには「ホーラパ－」「メンラック」「ガパオ」「イーラー」があります。ホーラパ－とメンラックはそのまま生食でも食べますが、ガパオとイーラーは、葉や茎に細かい毛があり生食にはあまり適しません。バジルは葉だけでなく茎や花も食べることがきます。
タイのお菓子 タイのお菓子 カノムピア（パイ生地の月餅）
カノムピアとは、パイのようなサクサク/パリパリ系の皮で包んである中華系お菓子。いろいろなスタイルでいろいろな餡のカノムピアがあり、塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っているタイプもあります。タイで塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っている中華系お菓子と言えば月餅。そう、カノムピアは、月餅が源流のお菓子なのです。