パッタイウンセン (ผัดไทยวุ้นเส้น) とは、パッタイの麺をウンセンに換えたパッタイスタイルのウンセン料理。ウンセン (วุ้นเส้น) とは春雨のこと。一般的な焼きそばスタイルのウンセン炒めは、パットウンセン (ผัดวุ้นเส้น) です。一部のタイ人の間では、米粉で作ったセンパッタイ (เส้นผัดไท) より豆やイモなどの澱粉から作ったウンセンの方がヘルシーだと言われているようです。センパッタイとは、パッタイ専用の太めのセンレック (เสนเล็ก) です。また、使う油の量もセンパッタイよりはるかに少なくて OK なのですよ。春雨のパッタイ
日本の焼きソバがお店によって違うように、パッタイウンセンは、お店により盛り付けも味付けも違います。以下の写真はとあるパッタイ屋のパッタイウンセンです。熱い鉄板の皿に薄焼き卵に包まれたパッタイウンセン、目玉焼き付き。
タイ人は麺好きなので、ウンセンの料理もたくさんあります。ウンセンサラダのヤムウンセン (ยำวุ้นเส้น)、エビとウンセンを専用の鍋に入れて蒸したクンオップウンセン (กุ้งอบวุ้นเส้น)、カニに変えればプーオップウンセン (ปูอบวุ้นเส้น)、ウンセンのクイッティアオ、タイスキにも入れるし ... さまざまな料理があります。乾燥ウンセンはスーパーマーケットで安く買えて、かなり重宝します。小腹がすいたら、卵かけウンセン (TKU) も面白い！ 55555 ...
