タイスキソースとは、甘酸っぱさと辛味があるタイスキに使われるソースでタイ語でナムチムスキー (น้ำจิ้มสุกี้) と言います。ちなみに「タイスキ」はタイ語ではありません。タイ語でスキー (สุกี้) と言います。タイスキは野菜が食べれるヘルシーな料理で辛味は自分でコントロールできるとのことで、子供から辛味が苦手な方、タイにいる外国人にも人気があります。タイスキレストランの MK などは繁盛しているようですね。
なお、春雨と白菜を基本に野菜をたっぷり入れ、タイスキソースで味を付けるタイスキスタイルの麺料理があります。スキナーム (สุกี้น้ำ) と言います。街中のスキナーム屋台やフードコートで食べれますよ。 MK は高いですから 55555 ...
最近では、いろいろなブランドのタイスキソースがありスーパーマーケットには所狭しと並んでいます。
先日、近所のスーパーマーケットでヘルシーボーイブランドのナムチムスキーを買ったのですが、これが全く辛くないので非常に驚きました。ちょっと、google 先生に尋ねたら、このヘルシーボーイのタイスキソースは、日本でも通販で買えるのですね。ヘルシーボーイは、タイ醤油で有名なブランドです。我が家もこのブランドのタイ醤油を使っています。英語で「HELTHY BOY」タイ語で「เด็กสมบูรณ์」です。
ところで、ナムチムスキーの辛味の追加は刻み唐辛子や刻みニンニクで調整することができますね。 例えば、タイスキレストランの MK でも、タイ人は刻み唐辛子を爆入れします。私は刻みニンニクを鬼のように入れます。55555 ... 辛いのが苦手な方は、お試しあれ。
さてさて ...
我が家では、タイスキソースを「スープかけご飯」とか「煮込みうどん」とかのスープ系の料理以外にもいろいろな料理に利用しています。トマトケチャップ、オイスターソース、シーラチャソース、マヨネーズ、ドレッシングの代わりにも ... また、それらとタイスキソースをミックスするも良し。特にマヨネーズとのコラボが面白いかな？
私の愛用のタイスキソースは、パンタイ・ノーラシンなるブランドですね。まろやかな味わいで辛すぎず、酸っぱすぎず、タイ人にも人気があるタイスキソースだと思います。英語で「PANTAI NORASINGH」タイ語で「พันท้ายนรสิงห์」です。このブランドも日本の通販で買えるようです。
サラダチキンや卵サラダ、野菜サラダにもマヨネーズとタイスキソースを混ぜて使ったり、両方がけしたり。タイスキソースのマイルドな辛味が良いアクセントになります。
カイチャオ （タイ風オムレツ）、目玉焼きから始まり、鶏の唐揚にも ... あらゆる料理に OK ですよ。隠し味にも使えます。
タイには、いろんなナムヤム（タイ式サラダドレッシング）やナムチム（つけダレ）があるけど、タイスキソースもなかなかですよ。タイでは「この料理/この食材には、このナムチム/この味付けで食べる」感が強すぎると思うのですよ。更に、それを強要する輩（特に女性）が多いこと ...
タイに居るならとんかつソースよりも安いです。同胞諸君、タイスキソース、是非お試しあれ！！
こぼれ話
もし辛味が好きな方は、同じ「PANTAI NORASINGH」ブランドの以下の写真のタイスキソースをお試しください。
そうそう、タイには、ナムチムスキーの兄弟分的なソースがあります。イエンタフォーソース。興味のある方は「タイ料理 イエンタフォー屋台（赤いスープのクイッティオ）」を参照願います。
