ナムチムスキー (น้ำจิ้มสุกี้) のナムチム (น้ำจิ้ม) は「つけダレ」、スキー (สุกี้) は「タイスキ」のこと。「タイスキ」はタイ語ではないのですよ。タイスキに使われる甘酸っぱく辛味のある赤い色のソース。中国の広東や潮州の火鍋を参考にしてアレンジしたソースのようです。かけダレやつけダレとして使われます。タイスキは野菜が食べれるヘルシーな料理で辛味は自分でコントロールできるので、子供から辛味が苦手な方、タイにいる外国人にも人気があります。コカや MK などのタイスキレストランは繁盛しているようですね。
最近では、いろいろなブランドのナムチムスキーがあり、スーパーマーケットには所狭しと並んでいます。甘味や酸味、辛味はブランドごとに違いがありますが、全体的に他のナムチムと比べれば辛味は控え目だと思います。
先日、近所のスーパーマーケットでヘルシーボーイブランドのナムチムスキーを買ったのですが、これが全く辛くないので非常に驚きました。このナムチムスキーは、日本でも通販で買えるのですね。ヘルシーボーイは、タイ醤油で有名なブランドです。我が家もこのブランドのタイ醤油を使っています。英語で「HELTHY BOY」、タイ語で「เด็กสมบูรณ์」です。辛いのが苦手な方は、お試しあれ。
私の愛用のナムチムスキーは、パンタイ・ノーラシンなるブランドですね。まろやかな味わいで辛すぎず、酸っぱすぎず、タイ人にも人気があると思います。英語で「PANTAI NORASINGH」タイ語で「พันท้ายนรสิงห์」です。このブランドも日本の通販で買えるようです。なお、ラベルには『広東 火鍋醤』と書いてあります。
辛味が欲しいなら刻み唐辛子や刻みニンニクで調整することができます。 例えば、タイスキレストランの MK でも、タイ人は刻み唐辛子を爆入れします。私は刻みニンニクを鬼のように入れます。55555 ...
さてさて ...
我が家では、ナムチムスキーを「スープかけご飯」や「煮込みうどん」などのスープ系料理はもちろんですが、それ以外にもいろいろな料理に利用しています。タイ風オムレツのカイチャオ、目玉焼きから始まり、鶏の唐揚にも ... あらゆる料理に OK ですよ。隠し味にも使えます。
トマトケチャップ、オイスターソース、シーラチャソースなどの代わりにも ... また、それらとミックスするも良し。マヨネーズとのコラボが面白いかな？ サラダチキンや卵サラダ、野菜サラダには、マヨネーズとナムチムスキーを混ぜて使ったり、両方がけしたり。ナムチムスキーのマイルドな酸味と辛味が良いアクセントになります。
タイには、いろんなナムチムやナムヤム（タイ式ドレッシング）があるけど、ナムチムスキーもかなり重宝します。タイでは「この料理/この食材には、このナムチム/この味付けで食べる」感が強すぎると思うのですよ。更に、それを強要する輩（特に女性）が多いこと ... とんかつソースよりも安いですよ。同胞諸君、ナムチムスキー、是非お試しあれ！！
なお、春雨と白菜を基本に野菜をたっぷり入れ、ナムチムスキーで味を付けたスープ仕立ての料理があります。スキーナーム (สุกี้น้ำ) と言います。スープにせずナムチムスキーで炒めればスキーヘーン (สุกี้แห้ง) ですね。ナーム (น้ำ) は「水」、ヘーン (แห้ง) は「乾いた」の意味。街中の専門屋台や専門店、フードコートで食べれますよ。MK は高いですから。 55555 ...
こぼれ話
もし辛味が好きな方は、同じ「PANTAI NORASINGH」ブランドの以下の写真のタイスキソースをお試しください。
