パッタイウンセン (ผัดไทยวุ้นเส้น) とは、パッタイの麺をウンセンに換えたパッタイスタイルの料理。ウンセン (วุ้นเส้น) とは春雨のこと。
一般的な焼きそばスタイルのウンセン炒めは、パットウンセン/パッウンセン (ผัดวุ้นเส้น) です。一部のタイ人の間では、米粉で作ったセンパッタイ (เส้นผัดไท) より豆やイモなどの澱粉から作ったウンセンの方がヘルシーだと言われているようです。センパッタイとは、パッタイ専用の太めのセンレック (เสนเล็ก) です。また、使う油の量もセンパッタイよりはるかに少なくて OK なのですよ。
日本の焼きソバがお店によって違うように、パッタイウンセンやパッウンセンは、お店により盛り付けも味付けも違います。
以下の写真はとあるパッタイ屋のパッタイウンセンです。熱い鉄板の皿に薄焼き卵に包まれたパッタイウンセン、目玉焼き付きなのです。
タイ人は麺好きなので、ウンセンの料理もたくさんあります。ウンセンサラダのヤムウンセン (ยำวุ้นเส้น)、エビとウンセンを専用の鍋に入れて蒸したクンオップウンセン (กุ้งอบวุ้นเส้น)、カニに変えればプーオップウンセン (ปูอบวุ้นเส้น)、ウンセンのクイッティオ、タイスキにも入れるし ... さまざまな料理があります。乾燥ウンセンはスーパーマーケットで安く買えます。重宝します。
小腹がすいたら、卵かけウンセン (TKU) ！！ 55555 ...
